大豆拉絲蛋白商用價(jià)值
隨著人們對(duì)生活品質(zhì)要求的不斷提高，追求健康、環(huán)保、安全、衛(wèi)生逐漸成為人們的重要目標(biāo)。食品行業(yè)也逐漸朝著這個(gè)方向發(fā)展，以滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，大豆拉絲蛋白的誕生可以說(shuō)是順應(yīng)了時(shí)代的發(fā)展。大豆拉絲蛋白的高營(yíng)養(yǎng)含量和無(wú)脂肪性無(wú)疑成為了素食者不錯(cuò)的蛋白質(zhì)選擇。大豆拉絲蛋白可用于各種快餐及其他成品，用途十分廣泛。
1.用于香腸中，添加15%-20%的肉重(濕品)，可替代一部分瘦肉;
2.將大豆組織蛋白和肉糜混合在一起制成肉丸，比傳統(tǒng)的肉丸具有更好的口感，同時(shí)增加了肉丸的強(qiáng)度和粘性;
3.在餃子餡中添加大豆拉絲蛋白，不僅可以替代瘦肉，還可以改善餃子的風(fēng)味，提高餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4.大豆拉絲蛋白也可以和各種肉類一起加工烹飪。它的味道和肉一樣，營(yíng)養(yǎng)和肉一樣。同時(shí)，大豆拉絲蛋白中還不含脂肪，為不想吃肉的人提供了理想的菜肴;
5.大豆拉絲蛋白經(jīng)過(guò)加工調(diào)味后可制成肉干，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，價(jià)格僅為肉干的四分之一。經(jīng)過(guò)真空包裝，肉干可以成為一種非常方便的休閑食品(如蛋白肉)。
6.大豆拉絲蛋白混合各種香料和糖可制成高蛋白方便食品，可供學(xué)齡兒童做早餐和課間餐;
7.在肉罐頭中添加大豆拉絲蛋白，不僅可以降低成本，還可以增加蛋白質(zhì)的含量;
在使用大豆拉絲蛋白之前，讓大豆拉絲蛋白吸水軟化。充分吸水后，大豆拉絲蛋白會(huì)完全軟化，呈現(xiàn)肉的質(zhì)感。在這里，給大家介紹一下大豆拉絲蛋白的用法。
1.再水化
將植物絲蛋白浸泡在3倍以上的水中(水少于絲蛋白)直至變軟(里面沒(méi)有硬核)。夏天用常溫水浸泡，冬天用45左右的溫水浸泡400分鐘，讓蛋白質(zhì)充分吸收水分。
2.脫水
將軟化后的拉絲蛋白均勻的放入脫水機(jī)中去除多余的水分，脫水后的蛋白重量約為干重的2.6-3倍，即1公斤蛋白經(jīng)過(guò)復(fù)水脫水后變成2.6-3公斤。
3.切碎
瀝干的拉絲蛋白可以用剁碎機(jī)、絞肉機(jī)、或料理機(jī)加工成理想的顆粒，再加入產(chǎn)品中使用，不宜加工過(guò)細(xì)。
做完以上三步，此時(shí)的大豆拉絲蛋白可以烹飪10分鐘左右后直接品嘗。如果直接在飯菜、火鍋或烤串中食用，烹煮時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)和產(chǎn)品本身的一些特性流失。
隨著人們對(duì)生活品質(zhì)要求的不斷提高，追求健康、環(huán)保、安全、衛(wèi)生逐漸成為人們的重要目標(biāo)。食品行業(yè)也逐漸朝著這個(gè)方向發(fā)展，以滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，大豆拉絲蛋白的誕生可以說(shuō)是順應(yīng)了時(shí)代的發(fā)展。大豆拉絲蛋白的高營(yíng)養(yǎng)含量和無(wú)脂肪性無(wú)疑成為了素食者不錯(cuò)的蛋白質(zhì)選擇。大豆拉絲蛋白可用于各種快餐及其他成品，用途十分廣泛。
1.用于香腸中，添加15%-20%的肉重(濕品)，可替代一部分瘦肉;
2.將大豆組織蛋白和肉糜混合在一起制成肉丸，比傳統(tǒng)的肉丸具有更好的口感，同時(shí)增加了肉丸的強(qiáng)度和粘性;
3.在餃子餡中添加大豆拉絲蛋白，不僅可以替代瘦肉，還可以改善餃子的風(fēng)味，提高餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4.大豆拉絲蛋白也可以和各種肉類一起加工烹飪。它的味道和肉一樣，營(yíng)養(yǎng)和肉一樣。同時(shí)，大豆拉絲蛋白中還不含脂肪，為不想吃肉的人提供了理想的菜肴;
5.大豆拉絲蛋白經(jīng)過(guò)加工調(diào)味后可制成肉干，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，價(jià)格僅為肉干的四分之一。經(jīng)過(guò)真空包裝，肉干可以成為一種非常方便的休閑食品(如蛋白肉)。
6.大豆拉絲蛋白混合各種香料和糖可制成高蛋白方便食品，可供學(xué)齡兒童做早餐和課間餐;
7.在肉罐頭中添加大豆拉絲蛋白，不僅可以降低成本，還可以增加蛋白質(zhì)的含量;
在使用大豆拉絲蛋白之前，讓大豆拉絲蛋白吸水軟化。充分吸水后，大豆拉絲蛋白會(huì)完全軟化，呈現(xiàn)肉的質(zhì)感。在這里，給大家介紹一下大豆拉絲蛋白的用法。
1.再水化
將植物絲蛋白浸泡在3倍以上的水中(水少于絲蛋白)直至變軟(里面沒(méi)有硬核)。夏天用常溫水浸泡，冬天用45左右的溫水浸泡400分鐘，讓蛋白質(zhì)充分吸收水分。
2.脫水
將軟化后的拉絲蛋白均勻的放入脫水機(jī)中去除多余的水分，脫水后的蛋白重量約為干重的2.6-3倍，即1公斤蛋白經(jīng)過(guò)復(fù)水脫水后變成2.6-3公斤。
3.切碎
瀝干的拉絲蛋白可以用剁碎機(jī)、絞肉機(jī)、或料理機(jī)加工成理想的顆粒，再加入產(chǎn)品中使用，不宜加工過(guò)細(xì)。
做完以上三步，此時(shí)的大豆拉絲蛋白可以烹飪10分鐘左右后直接品嘗。如果直接在飯菜、火鍋或烤串中食用，烹煮時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)和產(chǎn)品本身的一些特性流失。